明けましておめでとうございます。

今年も、お正月には雪の降る中沢山のお客様に来て頂き、本当にありがとうございました!

昨年はオープンして一年目ということもあり、来て頂いたお客様には色々と御迷惑をお掛けした事も多かったかと思います。

今年は色々な面で昨年より良くなる様に努力して行きますので、よろしくお願い申し上げます。




では、今年最初のお料理の紹介です。



フォアグラのテリーヌ
パッシートでマリネしたジビッポの干し葡萄とヴィンコットソース


テーマは フォアグラと葡萄です。
フォアグラのテリーヌはどちらかと言うとフランス料理のイメージですが、
イタリア色を出したいと思い、今回は
イタリア、パンテレリア島産の干し葡萄と 、南イタリア プーリア州のブドウ果汁から作られる甘酸っぱいヴィンコットソースを合わせました。

上に添えたパンテレリア産ジビッポの干しブドウは、同じくパンテレリア産のジビッポから作られる上質なデザートワインに漬け込んでいます。

DONNAFUGATA BEN RYE PASSITO DI PANTELLERIA


甘口の白ワインがお勧めです。

では、本年もよろしくお願い申し上げます。









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