熊本県 阿蘇 村上養魚場のニジマスを使ったお料理のご紹介です




軽く燻製したニジマスのコンフィ 旬の甘夏のピュレとフェンネルのインサラータを添えて〜

燻製した後、提供前に低温でしっとりとコンフィにしたほんのり温かいニジマスの塩気と甘夏の酸味、フェンネルのインサラータがバランスの良い一皿です。



ディナー 6000円コースの前菜盛り合わせです。

・バーニャカウダ
・軽く炙った関イサキのマリネ
フルーツトマトとホワイトバルサミ
コのソース
・帆立貝のフランと地ハマグリのスー

・ホワイトアスパラのフリット、パル
マ産のプロシュート添え

など 旬の食材を盛り合わせてお出ししています。


北海道三元豚



宮崎 尾崎牛


夜のコースのメインディッシュには全国から厳選した物を、ローストや炭火焼でお出ししています

他にも 熊本のあか牛、茨城の乳飲み仔鳩、蝦夷豚、フランスの仔牛など御用意出来る場合がございますので スタッフまでお問い合わせください

〜 大分産天然真鯛のポワレ
季節の野菜と ふきのとう、アンチョビ、ケッパーのソース 〜




皮目を香ばしくポワレした真鯛に、山菜などの季節の野菜と、ふきのとうとアンチョビをベースに、旨味があり、ほろ苦いソース。

日本の「ふき味噌」をイメージして作ったソースです。

そろそろ山菜も終わりになりますが、お客様には出来るだけ季節感のある料理をお出しできるように心がけています。







いつもサーラカリーナ瀬の本店をご利用いただき、ありがとうございます。

5月14日(水)、5月21日(水)、6月11日(水)、6月18日(水)を、誠に勝手ながら店休日とさせていただきます。

標高1000メートルの瀬の本高原にも、やっと春が訪れました。
いろいろな鳥たちの囀りや、木々の芽吹き、自然に包まれてのお食事はいかがですか?
ご予約お待ち致しております♪


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