〜淡路産の新玉ねぎの冷製スープ
フロマージュブランのソルベとプロシュートのクロッカンテ〜



新玉ねぎの甘みとフロマージュブランの酸味、カリッと焼いたパルマの生ハムの塩味が爽やかな春の一皿です。

夜のコース 最初の一皿でお出ししています。

〜甲イカのカッペリーニ ライム風味〜




しっかりめに味付けした甲イカと、ライムの酸味をキリッと効かせた冷たいパスタ。

ビールやスプマンテと合わせるのも良いですが、一番のオススメは福岡店でも長年常備している定番の白ワイン、フレッシュな香りとミネラル感を感じる トスカーナのヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ。

何杯飲んでも飽きないサラッとした口当たりのワインです。


瀬の本店でも常備していますのでスタッフまでお尋ねください。









サーラカリーナ瀬の本店では、毎月第3水曜日が定休日となっております。
今月の定休日・・・4月16日

また、誠に勝手ながら4月9日(水)を臨時休業日とさせていただきます。

今冬の大雪もひと段落し、やっと春の訪れを感じる季節になりました。
周辺の交通量や観光客の方々もだんだんと増えているように感じます。
週末は混み合いますので、早めのご予約がおススメです♪
ご予約はお電話で→0967-44-1122 サーラカリーナ瀬の本店

スタッフ一同、お客様のご来店を心待ちに致しております♪♪
 

ハンガリー産リラックスラビットです。



名前の通り、開放的な環境で育てられた事はもちろん、餌は植物性飼料のみで育ったウサギです。



今回はしばらく熟成させて香りを出した後、香味野菜と白ワインなどで煮込み、ラヴィオリにしました。






〜ウサギのラヴィオリ
フォンドゥータソースと黒トリュフ〜





ウサギは割と淡白な味なので、ソースは北イタリア、アルプスの南に位置する渓谷で作られるフォンティーナというチーズを使った牛乳の熟成した香りのある濃厚なソース。

旬のプチヴェールやホワイトアスパラなどの季節の野菜と黒トリュフを添えて、夜のコースでお出ししています。











今日は朝から雨でした。
足元が悪い中ご来店いただき、本当にありがとうございます。
この雨で、積もりに積もった雪がきれいさっぱり流れてくれると良いのですが・・・。

今回は、瀬の本店でお出ししているドリンクメニューのご紹介です♪



左:自家製アップルビネガーソーダ
右:自家製ジンジャーエール

オープン当初に人気のあった「自家製やまぶどうソーダ」に続く、
フルーツビネガーソーダの第2弾!アップルビネガーソーダを1月後半から始めました。
まろやかな酸味の千鳥酢にリンゴの香りをうつした、さわやか〜♪な美味しさです。

ジンジャーエールは、ミネラルたっぷりのきび砂糖、
生姜とスパイスを煮込んで作った自家製ジンジャーシロップをソーダで割って。
コクと辛味、スパイシーな香りが一体となった、大人のジンジャーエールです!



どちらも使っているソーダ(炭酸)は、
阿蘇内牧温泉にある酒屋さん「阿蘇・岡本」のオリジナル!
その名も「阿蘇炭酸水」。
阿蘇神社門前の湧水を使用しているそうです。

そしてこちらも、「阿蘇・岡本」さんのオリジナルで・・・、



くまもんサイダー!!! ・・・かわいい。
こちらも阿蘇の湧水をしており、心地よいシュワシュワと程よい甘さで人気です♪

パッとしない天気の日も!少しずつ暖かくなってきた日も!
料理をさらに美味しく彩る、さわやかなドリンクを準備してお待ちしています!!
(もちろん、ワインも各種ご用意致しております〜♪♪)




 


Calendar

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
<< November 2019 >>

Archive

Mobile

qrcode

Selected Entry

Link

Profile

Search

Other

Powered

無料ブログ作成サービス JUGEM