本日2月1日より通常営業しております♪

休みの間に届いていました!


先日取材に来ていただいた
月刊「セーノ!」2月号 P42 「今月のニュース」、
「婦人画報」3月号 P79「列車で行こう、春の九州」内で
ランチの紹介をしていただいています。

まだまだ寒い日も続きますが、いつの間にか2月。
ちょっと早めに春の行楽の予定を立ててみてはいかがでしょうか♪

ご来店お待ち致しております。
 



2013年10月31日のオープン以来、たくさんのお客様にご来店いただき、
スタッフ一同大変感謝しております。

お客様はもとより、周辺の店舗の方々、お店の立ち上げにご協力いただいた方々、
福岡店のスタッフの皆さん、本当にありがとうございます。

オープンより無休で営業してきましたが、今月末に連休をいただきます。
期間は1月27日(月)〜1月31日(金)の5日間です。
2月1日(土)のランチより通常営業しますので、ご予約お待ちいたしております。

 


大分産のアワビです。

佐賀関ではご存知、関サバ、関アジが特に有名ですが、同じ海流に揉まれたこのアワビもオススメです!

僕も好きな食材ですが、何しろ高いので、なかなか皆様にお出しするのは難しいのですが、先日ディナーにお越し下さったお客様のリクエストだったという事もあり、アワビを使ったお料理のご紹介です。





大分産蒸しアワビとその肝で作った焼きリゾット クレソンのインサラータとアスパラ菜のソテーを添えて


柔らかく蒸したアワビのソテーとカリカリに焼き上げた肝の濃厚な焼きリゾットに、ローストした松の実、クレソンとディルのインサラータの苦味を添えました。

蒸した時の煮汁を煮詰めて作った磯の香りのあるバターソースと、エシャロットやハーブ、ピクルス、ケッパー、ニンニクなどを合わせた酸味と食感のあるソースと、イタリアンパセリをベースにしたソース2種類のサルサヴェルデを添えています。

もっと美味しくできないかとまだまだ研究中の料理なので、若干スタイルは変わるかもしれませんが、ご希望の方いらっしゃいましたら、仕入れの関係もありますので数日前までに御予約下さいませ。お待ちしております。


シェフ 瀬口




昨日は午後から、大分の情報誌「月刊 セーノ!」の取材でした!

朝からうっすら雪が積もる中、こんな山奥まで来ていただきありがたいです。
道中、牧ノ戸峠で雪遊びをしたりと楽しんで来られたようで何より・・・。

今回は店名にもついているPizzeria(ピッツェリア=ピザ屋)にちなみ、
ピッツァの入ったランチを紹介してもらいました。
ニューオープンのお店を紹介する「今月のニュース」というコーナーです。

























大分の食事情や、周辺の飲食店のお話も聞けて良かったです。
地元大分で愛されるお店になれますように!
カメラマンさん、ライターさん、ありがとうございました♪

「月刊 セーノ!」2月号、2月1日の発売です!
書店、コンビニで手に取ってみてください!!


Calendar

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
<< December 2018 >>

Archive

Mobile

qrcode

Selected Entry

Link

Profile

Search

Other

Powered

無料ブログ作成サービス JUGEM