宮崎 西米良村で養殖される西米良サーモン





山深い綺麗な水で育てられている、ニジマスとイワナの掛け合わせから生まれたサーモンです。

普通のサーモンに比べると脂が少なく、臭みが全く無いピュアな味であり、やはり輸入サーモンに比べると鮮度が全く違い、身が締まっています。

内臓を焼いて食べても全く臭みが無いほどです。




身は軽く塩をして旨味を引き出したマリネ 細かく刻んだ自家製のピクルスや赤たまねぎの酢漬けなどを合わせて。
サッパリとお召し上がり頂けます。

捌いた後のアラと香味野菜と水だけで作ったスープを添えて

瀬の本も春の風が吹いて来ました。

まだ夜は気温が下がり雪が降る事もありますが、昼間はすっかり春の兆しです。

春の食材も色々と出てきましたので、お昼や夜のお料理も、これからもっと季節感のある内容でお出しして行きたいと思っています。




スカンピを詰めたイタリア産 カルチョフィのフリット







ヤリイカとカルチョフィのタリオリーニ

柔らかく火を入れたヤリイカとカルチョフィの味が生きるようにシンプルに。





チーズのラヴィオリ
こちらは、 うすい豆やそら豆、山菜などを使った春野菜と合わせて。









鰻の炭火焼 竹田産のサフランと、 魚介類のスープで作ったリゾット レモン風味








こちらのお料理は、ディナー 8000円(税抜)のコースや、アラカルトのお料理になります。

瀬の本店では現在、お料理をなるべくスムーズにお出ししたい事もあり 夜は基本的に6000円( 税抜)のコースのみの御用意とさせて頂いておりますが、予約の入り具合では 追加料金でのお料理もお受けできる場合もございますので お気軽にお問い合わせ下さいませ。


〜ランチのご予約について

暖かくなって来た事もあり、これから季節、ドライブの途中で当店にお食事にお越し頂くお客様も多くなってくると思います。
ランチはアラカルトのパスタ、ピッツァや2500円(税抜)のコースを御用意しておりますが、アラカルトのお料理は比較的早くお出し出来ますので、お食事の後 ご予定があるお客様にはアラカルトでのご注文をお勧めしております。

コースをご希望のお客様はお料理を出来るだけお待たせしないように、ご予約をお勧めします。
尚、週末など 遠くからご来店されて、お席が空いておらず御断りしなければならないという事もありますので お越しになられる際はご連絡をお待ちしております。 〜











〜今期 二度目の自家製カラスミ 間も無く出来上がります〜








2月の店休日のお知らせです。


3(水)
9(火)
15(月)16(火)17(水)18(木)19(金)
24(水)


となります。

2015年もたくさんのお客様にご来店いただき、ありがとうございます。
来年もスタッフ一同、皆様のご来店をお待ちいたしております。
よいお年をお迎えください♪

1月6日(水)、14日(木)、20日(水)、27日(水)は店休日とさせていただきます。

年始は1日より、通常営業いたしております。
5日までのディナーは「特別ディナー」でのご用意となりますので、
前日までのご予約をお願いいたします。

また1日よりメニュー内容の変更がありますので、こちらをご確認ください。

ご予約、お問い合わせはお電話で サーラカリーナ瀬の本店 0967441122
 

クリスマスも、もう間も無く近づいて来ました。

クリスマス、お正月のコース(9000円税込)は 下記の内容を予定しております。


小さなおつまみ




●フォアグラのフラン
キノコのコンソメスープと黒トリュフ





●穴子のフリット ラルド添え
白バルサミコでマリネした阿蘇の青イチゴと水晶文旦





●大分 竹田の軍鶏
レアにローストしたカルパッチョ仕立て

菊芋とタレッジョチーズのスフォルマートを添えて





●自家製のカラスミを使ったパスタ




●手打ちパスタ
熊本産 馬肉の煮込みのソース
黒キャベツのクロッカンテ





●お口直しのソルベ




●阿蘇 あか牛




●国産レモンのブランマンジェ
赤い果実のスープ仕立て




●チョコレートのテリーヌ




●食後のお飲物













内容は仕入れ等の関係で変更があるかもしれませんのでご了承下さい。

苦手な物やアレルギーがある方はご相談下さい。

お待ちしています。



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